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两岸烘焙器具龙头 三能赢在“三个N”

来源:ROR体育 发布时间: 2022-08-30 点击:4620

       ROR体育讯 台商三能集团,几乎包办两岸面包师傅所需的烘焙器具,在先前两岸疫情严峻时,业绩不减反增,凭什么做到?

金氏世界纪录上,2020年8月8日诞生了全球最大吐司,长9米宽1.4米,现身上海龙之梦百货。烤出这条超级吐司,需要同样尺寸的巨型模具,幕后进行铸造焊接的功臣,是两岸烘焙器具龙头、发迹于台中的三能。

三能量身订制模具的功力,还展现于与吴宝春的合作。这位世界面包冠军计划做一款粽子造型的面包,三能团队也没日没夜地研发,造出“肉粽面包模”,竟能以粽叶包裹住面团一起烤,出炉的面包散发阵阵粽香。

销售叱咤两岸、欧美日30余国

长达多年,嗜吃面包的台湾人,少人知道入口的美味,端赖这家隐形冠军工艺精湛的模具。

而两岸的面包师傅不管想要做什么样的面包糕点,总能在三能2000多种的产品器具中,找到匹配的烤盘、吐司盒与蛋糕模。

三能的销售叱咤两岸、欧美日、东南亚等30余国,台湾大客户有统一面包、全家、义美食品。大陆无锡厂则供应达利集团、盼盼食品等,特别擅长解决各国面包师傅们的痛点。

缔造年营收近20亿元的光辉源头,其实是40年前的一次不甘心。

“我们是一步一脚印上来的,”三能集团创办人、总裁兼执行长张瑞荣,回想当年,家境贫困,退伍返家不到2小时就被拎去饭店当门童,好的时候小费一个月能拿到3万元。弟弟等人投资烘焙模具工厂邀他入股,后却经营不善。

不甘心多年积蓄打水漂,张瑞荣辞掉饭店的稳定工作,卷起袖子当黑手。

1982年,台湾经济起飞,人均收入提高,面包作为舶来品,是一般人眼中难得的时尚美食,张瑞荣的模具工厂在台中乌日夜以继日敲下铁锤的声响。

二女儿、台湾三能总经理张心怡和小儿子、三能集团行销中心总监兼任无锡三能行销副总张志豪,童年时光很常在工厂度过。

从濒临倒闭,到如今的隐形冠军,张瑞荣认为自己做对了三件事:一是研制出符合食安的镀铝烤盘,烤盘不会再生锈,面包师傅如获至宝,不必再用猪油刷涂里三层外三层来保护烤盘。

二是大力开发成千上百种器具,免得面包师父开店,买器具得跑上7、8间器材行;三是结盟300多家经销商,形成绵密的销售体系。

1990年代起,台湾烘焙业大举西进,专营中央厨房烘焙设备的科麦、生产烘焙机械的新麦、宜芝多面包店等,相继到大陆打天下,也帮忙引进伙伴、三能到大陆。

科麦集团董事长卢壮智记忆犹新,三能的炸弹面包模一在上海展会亮相,由于目录精美,令大陆业者啧啧称奇,甚至被视为宝典,“研习会上常被偷走。”

新品多样化,解决客户痛点

陌生的大陆市场十分诱人,张瑞荣跃跃欲试,但思虑长远的他,第一件事是询问高三的么儿、张志豪:“如果你愿意接班的话,我们就准备去大陆设厂发展。”

张志豪同意,并负笈加拿大为接班做准备。期间博览群书,奉高清愿、王永庆的传记为圭臬。张志豪笑道:“我在那两年半念的书,比从国小到高中念的都要多。”

占地1.2万坪的江苏无锡厂,于2000年正式投产,并分期陆续设立六座工厂,从表面处理、塑胶射出到镭射焊接,一条龙自动化生产,迄今可年产吐司盒100万个、烤盘150万片,供应上千种器具。“西进的台湾面包师傅,其实也是三能的贵人,”张心怡指出,当年大陆的烘焙器具既不齐全又难用,台湾师傅们纷纷指名要用三能的器具,才奠下雄厚的基础。

不过,大陆市场最伤脑筋的是层出不穷的抄袭仿冒,三能一度被戏谑为“烘焙界的黄埔军校”,大陆员工接二连三“叛逃”另辟山头,跟老东家抢生意。

“因应之道就是让自己更卓越,”张瑞荣魄力十足,斥资5000万打造阳极处理厂,器具表面保证不沾黏。更不惜花费5000万人民币,建置污水处理设备,前两年,当大陆官方严打制造业排污问题,超前部署的三能毫发无伤。

一次听到面包师傅抱怨,烤盘加热后都会翘曲,三能整整花了两年时间,开发不会“前凸后翘”的烤盘,还在四周设计凹槽,令烘烤过程中多余的油脂回流到槽中,面包少油更健康。一体成型的低糖吐司盒热卖,也让三能出尽锋头,烤一条吐司原本要40分钟,减少到只有32分钟,既省时又省电,引领内地烘焙业的节能环保风潮。

值得一提的是,定型化产品外,三能也为企业量身订制。全球最大星巴克、上海南京西路旗舰店,邀三能打造精品般台车与烤盘。

诚如张志豪所言,“三个N”代表三能的核心竞争力,第一个N是New(新的),代表年年致力于开发新品,第二个N是Numerous(众多),迄今已累积有2000多种产品。第三个N是Needs(需求),持续不断因应客户的需求,针对客户痛点改良产品。

不畏疫情,毛利率创新高

刚接大陆外销业务时,张志豪部门只有一个人,一年做到200万人民币。凭著努力,扩张到8人,外销金额成长到4000万人民币。

新冠肺炎重创百业,但三能2020年第二季的毛利率,竟逆势成长,并创下历史新高。

武汉封城一个月之后,张志豪发现,在线订单愈来愈多。抖音上,被限制出行的人们,纷纷远距示范做面包和凉皮,他因而立刻调整策略,每天做直播带货,本人也亲自上场,300组器具瞬间秒杀。三个月内,吐司盒的销量,竟是去年一整年的总和。

疫情趋缓后,张志豪继续利用行销扩张势力。为了拉抬业绩,三能结合烘焙原料厂德麦、设备厂科麦,以烤具搭配小包装面粉的捆绑式销售,携手攻占市场。

德麦财务长邱俊荣印象深刻,在9月初,跟著张志豪南下深圳,拜访幸福西饼的老板,三能摆脱制式型录,改以介绍各国面包的起源,“说故事”的方式去植入器具。

翻阅完名为《世界面包之旅》型录,对方负责人立刻眼睛一亮,“马上就主动掏出手机说,我们加个微信,”邱俊荣说,以往都是他们请求对方可不可以互换微信,这次却是主客易位。

若要以一种动物形容三能,张志豪以“鱼尾狮”为例,狮子代表代表年轻人接班,以更多的冲力拓展更多市场。

鱼尾则是三能的研发能力、自动化设备与管理制度,可以游得更快。狮头鱼身象征三能40年的基础累积,底盘够稳定,令下一代牢牢站在巨人的肩膀上。

三能1.0,是一代模具大师传统工匠精神积累。2.0则是新一代接班人的自信与充满创意的行销手法,这是充满高光的传承时刻。

三能集团
成立时间:1982年
创办人:张瑞荣
资本额:6.075亿元
员工:690名
主营业务:烘焙器具的研发、 制造与销售
经营据点:台湾、大陆、 日本、印尼

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